Menu « surprise » de Noël : est-il possible de vendre un produit « mystère » ?

Du 1er au 24 décembre 2022, retrouvez le calendrier de l’avent LEXCAP : 24 jours pour découvrir 24 questions et réponses sur le thème de Noël.

Ce 9ème jour se présente sous le thème de la surprise !

Il arrive que certains chefs de restaurants proposent des menus ou plats « surprise » : les clients font confiance aux chefs pour satisfaire leurs papilles.

Pour autant est-il légalement possible de demander à un consommateur d’acheter un produit dont il ne sait rien ?

Vendre un menu « surprise » est possible…en prenant quelques précautions :

- Le consommateur doit être informé de la caractéristique principale du menu : la surprise ! Le consommateur doit accepter de renoncer à choisir et connaitre par avance ses plats/boissons.

- La surprise ne peut pas porter sur le prix. Le menu ou plat surprise n’échappe pas aux obligations d’affichage des prix à l’intérieur et à l’extérieur du restaurant.

- La surprise ne peut pas davantage conduire à présenter des plats dont un ingrédient ou les conditions de préparation ne seraient pas conformes aux règles légales. Par exemple, un menu « surprise » ne peut pas inclure un plat à base d’ortolans.

- Le menu ou plat surprise ne peut pas être présenté comme « fait maison » si tel n’est pas le cas[1].

- La liste des allergènes doit être accessible par les clients[2]…ce qui peut éventuellement donner des indices sur le contenu du menu « surprise ».

- L’origine des viandes de volailles, porcs, moutons et bovins doit être affichée dans le restaurant[3]. Si aucun affichage n’est visible (et que le professionnel respecte la loi), vous ne dégusterez pas de viande dans votre menu ou plat de Noël « surprise » !